国産ハーブ「ホーリーバジル」の旅@山梨県

国産ホーリーバジルの魅力を、山梨から。

―70種の国産ハーブの旅―

ここ数年、安心・安全な国産ハーブを求めて、全国各地を訪ね歩いています。

今回ご紹介するのは、山梨県富士吉田市で、化学肥料・動物性堆肥・農薬を使わず、

丁寧に育てられている生産者さんです。

@herbstand

⁡畑の管理だけでなく、林業組合や山主と連携しながら

「森の管理」と「持続可能なハーブ生産」の両立を目指して活動されています。

⁡若い世代ながら、常に多視点でハーブと向き合い、私たちとも知識を共有しながら、

ブレンドの可能性を広げてくださっています。

⁡これまで数種のホーリーバジルに出会ってきましたが、

こちらのホーリーバジルは“摘みたてに近い”状態で、

香りや味わいがしっかりしており、甘さの余韻も格別です。

ブレンドでは、他の素材と調和させることが大切。

個性の強い素材でも、ホーリーバジル一色にならず

全体がバランスよく調和するブレンドが作れます。

実践講座では、独自のブレンドメソッドを活用しブレンド練習も行います。

70種のハーブを3つのグループに分類し、組み立てる方法は、

受講生の方から大変好評いただいています。

卒業されてからも、そこで終わりでなく

自身でブレンドされ販売や講座などに活用しています。

自走できるブレンドメソッドです。

@hbsa_herbtea

生産者さんからは、「サムギョプサルにも合いますよ」と

教えていただき、野菜、肉、キムチにホーリーバジルを添えるだけ。

爽やかなバジルの風味がお肉と相性抜群です。

10月より、ハーブブレンド専門講座

ハーブブレンドスタイルトレーナー講座始まります。

https://www.hbsa.or.jp

お気軽にお問い合わせください。